Château Lataste - Entre-Deux-Mers
Présentation
Présentation
Dans la famille Drouillard depuis plusieurs générations, cette propriété se situe dans le village de Saint-Quentin-de Baron. Outre son caractère viticole, ce village est connu pour son site préhistorique de Jaurias à côté du Château de Bisqueytan, et aussi pour son église Romane du 12ème siècle classée monument historique.
Situation
L'AOC Entre-Deux-Mers s'étend entre la Dordogne et la Garonne sur 1500 ha et produit en moyenne 88 000 hl/an de vins blancs secs. Ces deux fleuves ont laissé au fil des âges des nappes de sables, de graves et d'argiles, qui s'entrecroisent avec les roches calcaires plus anciennes. Le vignoble se situe sur de hautes terres entaillées par de nombreux cours d'eau qui ont formé des coteaux. Composés généralement de Sauvignon et Sémillon (et parfois de Muscadelle), les vins blancs de l'Entre-Deux-Mers sont fruités, acides et sucrés apportant une agréable sensation de fraîcheur.
Vinification
Vendanges mécaniques. Eraflage et foulage rapide de la vendange. Macération pelliculaire d'une partie de la récolte puis pressurage des grappes. Débourbage du moût. Fermentation alcoolique à température contrôlée jusqu'à épuisement des sucres pour obtenir un vin sec, en présence de levures sélectionnées selon le profil recherché. Elevage sur lies fines.
Conseils
Profil gustatif
Blanc frais aromatique
Dégustation
Robe jaune pâle, reflets verts. Nez de fruits frais sur des notes légères d'agrumes. Bouche vive et longue. Fruité, vif et classique.
Accords gourmands
A servir entre 10 et 12°C sur des fruits de mers ou des poissons grillés.
Spécifications
Cépages
Sauvignon
: 60 %
Sémillon
: 30 %
Muscadelle
: 10 %