Château Champ de la Grave - Bordeaux Rouge
Présentation
Présentation
Situé à Saint-Romain de Vignague, lieu-dit de la commune de Sauveterre-de-Guyenne, le Château Champ de la Grave est la propriété de Jean-Paul Souan et Patrick Lagardere. L'endroit est connu pour son ancienne église catholique, initialement construite au XIème siècle et classée monument historique en 2002. Le petit cours d'eau de Vignague, signifiant "le ruisseau qui court au milieu des vignes" est aujourd'hui le témoignage du passé viticole de cette région.
Situation
Bordeaux est le vignoble des vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le Sud-Ouest en bordure de l'Atlantique, il est traversé par la Garonne et la Dordogne et possède un climat océanique et tempéré. La richesse, la qualité et la diversité de ces vins reposent sur la typicité des terroirs, l'expérience des hommes et l'art de l'assemblage. La marée, remontant des deux rivières, apporte au vin des caractéristiques bien spécifiques. Bénéficiant de ce vaste territoire, les Bordeaux rouges offrent une palette aux nuances infinies et conjuguent leurs vertus de mille et une façons.
Vinification
Macération préfermentaire à froid (4 à 15°C pendant quelques jours) sur les raisins les plus mûrs pour obtenir des notes fruitées plus intenses. Thermovinification d'une partie de la vendange pour obtenir un moût riche en couleur et en arômes fruités. Fermentation alcoolique (température contrôlée, levures sélectionnées) et macération de la vendange 3 semaines environ pour obtenir un vin de belle structure tout en rondeur. Elevage en cuves inox et béton.
Conseils
Profil gustatif
Rouge rond aromatique
Dégustation
Robe intense rouge sombre. Nez de fruits mûrs, notes de fruits frais, léger caractère amylique. Bouche ample, ronde, gourmande, sur le fruit. Belle longueurµµ
Accords gourmands
A servir chambré entre 16 et 18°C. Accompagne agréablement tout le repas.
Spécifications
Labels viticoles
Haute Valeur Environnementale
Cépages
Merlot
: 70 %
Cabernet sauvignon
: 25 %
Cabernet franc
: 5 %