Les Secrets de Bordeaux - Bordeaux Blanc
Présentation
Situation
Bordeaux est le vignoble des vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le Sud-Ouest en bordure de l'Atlantique, il est traversé par la Garonne et la Dordogne et possède un climat océanique et tempéré. La richesse, la qualité et la diversité de ces vins reposent sur la typicité des terroirs, l'expérience des hommes et l'art de l'assemblage. Les vins des AOC Bordeaux sec allient, dans un assemblage bien équilibré, le fruité du Sauvignon à la rondeur du Sémillon. Appellation régionale, elle concerne toute la zone viticole du département de la Gironde.
Vinification
Vendanges mécaniques. Eraflage et foulage rapide de la vendange. Macération d'une partie de la récolte puis pressurage des grappes . Débourbage du moût suivi de la fermentation à température contrôlée en présence de levures sélectionnées selon le profil recherché jusqu'à épuisement des sucres pour obtenir un vin sec. Elevage sur lies fines et en barriques pour une partie de la cuvée pendant 3 à 4 mois.
Conseils
Profil gustatif
Blanc frais aromatique
Dégustation
Robe brillante teintée de vert. Jolie expression du Sauvignon, le nez arbore des arômes d'agrumes mêlés à des notes toastées.En bouche, son assemblage offre un joli équilibre entre structure et fraicheur. Belle finesse pour cette cuvée qui gagnera en rondeur avec le temps.
Accords gourmands
A consommer à 10 / 12°C avec des poissons grillés ou en sauce, du fromages de type chèvre ou fromages frais. Potentiel de garde de 3 à 4 ans après l'année de récolte.
Spécifications
Cépages
Sauvignon
: 80 %
Sémillon
: 15 %
Muscadelle
: 5 %