Panache de Cyrano - Bergerac Rosé
Présentation
Présentation
Edmond Rostand est le créateur de la célèbre pièce de théâtre Cyrano de Bergerac inspirée d'un personnage réel, Savinien Cyrano de Bergerac (1619-1655). Le succès de Cyrano de Bergerac fut considérable, en France comme à l'étranger. Il est devenu une véritable icône dans la littérature française grâce à sa créativité et son panache.
Situation
Au sud du département de la Dordogne, le Bergerac bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Idéalement située sur les coteaux de la vallée de la Dordogne, à l' abri de l'influence océanique, l'AOC Bergerac rosé bénéficie d'un climat particulièrement propice. Cela donne des vins de plaisir, élégants, authentiques et la multiplicité du paysage leur apporte variété et richesse. La production des vins rosé est assez récente : obtenus par macération courte et élaborés par assemblage de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce sont des vins structurés et rafraîchissants.
Vinification
Vendange des raisins tôt le matin pour éviter les fortes chaleur. Eraflage et foulage rapide de la vendange. Macération courte de quelques heures. Pressurage des grappes de raisin. Le moût ainsi obtenu est débourbé avant la fermentation alcoolique. Cette dernière se poursuit jusqu'à épuisement des sucres pour obtenir un vin sec. Elle a lieu à température contrôlée en présence de levures sélectionnées selon le profil recherché. Elevage sur lies fines.
Conseils
Profil gustatif
Rosé frais plaisant
Dégustation
Robe rose d'une couleur éclatante. Le nez offre des arômes floraux et de petits fruits rouges. La bouche est aromatique. Vin fruité, élégant, équilibré de bonne fraicheur.
Accords gourmands
A servir entre 10 et 12°C à l'apéritif ou pour accompagner un plateau de charcuterie, poissons grillés ou légumes à la plancha.
Spécifications
Cépages
Cabernet sauvignon
Merlot