Blason d'Aussières
Présentation
Le millésime
Le millésime 2024 commence avec un fort déficit des réserves de la vigne. La croissance est faible en début de saison mais elle repart grâce à des pluies salvatrices fin avril. L’avancement phénologique est très hétérogène même au sein des parcelles. Début mai quelques millimètres de pluie tombent, le mois de juin est chaud, avec une croissance active. L’été 2024 n’est pas aussi chaud et sec que 2023 ce qui est une bonne nouvelle pour le développement végétatif des vignes et la maturation des raisins. Les vendanges des blancs et rosés ont lieu fin août, il faudra patienter 15 jours pour commencer mi-septembre les vendanges de rouges. Les maturités se sont faites désirer mais une fois atteintes la qualité des raisins est au rendez-vous.
Situation
La propriété est nichée dans les collines escarpées situées juste en retrait de la côte méditerranéenne à Narbonne, dans le sud de la France.
Terroir
Cet assemblage traditionnel des Languedoc est constitué en majorité de Syrah et de Mourvèdre, auxquels sont assemblés un peu de Grenache et de Carignan, le terroir frais d’Aussières apporte au vin une finesse exceptionnelle ainsi qu’un bel équilibre.
Vinification
La vinification de Blason d’Aussières est réalisée de manière traditionnelle. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable et en ciment à température contrôlée. Une partie du Carignan est vinifiée en grappes entières, ce qui confère au vin des notes balsamiques. Pendant la fermentation, des remontages réguliers permettent de garantir une extraction douce et progressive des tanins. À la fin des fermentations, le vin est laissé au repos pendant deux jours. Le temps total de macération s’étale entre 15 et 20 jours. 14% du vin est élevé en barriques pour une période de 10 mois.
Conseils
Dégustation
Robe brillante d’un beau rouge grenat.
Le premier nez s'ouvre progressivement sur des notes de fruits noirs mûrs, tels que la cerise et la mûre, avant de laisser place à une touche d'épices douces, notamment de cannelle.
L’attaque, d'une sucrosité gourmande, enveloppe immédiatement le palais. Le vin se déploie ensuite avec ampleur, porté par des tanins soyeux qui lui confèrent un toucher de bouche velouté.
La finale, joliment torréfiée, prolonge la dégustation sur des notes toastées.
Un vin charmeur, à la fois généreux et raffiné, dont la rondeur et la douceur des tanins séduiront dès la première gorgée.
Spécifications
Teneur en alcool
14,5 % vol.
Cépages
Syrah
: 31 %
Grenache noir
: 27 %
Carignan
: 22 %
Mourvèdre
: 12 %
Marselan
: 7 %
Cinsault
: 1 %