La Croix de Pez - Saint-Estèphe
Présentation
Présentation
Pez signifie Paix en vieux français et est communément utilisé à Saint-Estèphe, lieu de villégiature pour la vigne et les viticulteurs de Saint-Estèphe. Ce lieu de paix est un jardin d'Eden pour l'élaboration de grands vins.
Situation
Saint-Estèphe est l'une des plus importantes appellations communales du Médoc, avec une superficie de 1370 hectares. Son vignoble est implanté sur des croupes graveleuses particulièrement bien drainées, qui mettent les ceps de vigne à l'abri des excès d'humidité. Le sous-sol, constitué d'argile et de calcaire, apporte aux vins une personnalité unique. Le St Estèphe a un caractère plutôt tannique, puissant et sombre auquel l'âge apporte rondeur, fruité et finesse.
Vinification
Eraflage et foulage de la vendange. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures sélectionnées et macération de la vendange. Pour obtenir un vin de garde qui sera riche en tanins compter 3 à 4 semaines.
Conseils
Profil gustatif
Rouge rond aromatique
Dégustation
Belle robe d'un rouge profond. Nez de fruits mûrs, légèrement épicé, fin. Bouche ample, fruitée, aµux tanins bien fondus.
Accords gourmands
A servir chambré entre 16 et 18°C sur des viandes rouges ou un plateau de fromages.
Spécifications
Cépages
Merlot
: 60 %
Cabernet sauvignon
: 35 %
Cabernet franc
: 5 %