Bordeaux Blanc
Présentation
Situation
Pavillon du Lac Bordeaux blanc est issue de vieilles parcelles de Sauvignon situées dans l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée sert à illustrer toutes les qualités des grands millésimes de Bordeaux.
Terroir
Les sols calcaires qui surplombent les bords de Garonne sont particulièrement adaptés à la culture du Sauvignon Blanc. Ils permettent aux racines de la vigne d’aller puiser de l’eau mais ne retiennent pas cette eau dans la durée, ce qui créé des conditions d'assimilation équilibrées pour la vigne. Cela donne des vins fins, d’une grande subtilité.
Vinification
Après débourbage et stabulation à froid (4 °C) pendant quelques jours pour libérer les précurseurs d’arômes du Sauvignon blanc, les fermentations alcooliques en cuves inox sont conduites à 16 °C, ceci afin de préserver la fraicheur des arômes. Le vin est élevé sur lies en cuves pendant quelques semaines afin d'obtenir plus de volume et de richesse en bouche.
Conseils
Spécifications
Teneur en alcool
12 % vol.